“3年之后，餐厅的生意都应该放到网上售卖。”口碑CEO范驰在2018餐饮新零售领袖峰会上表示，未来的餐饮是新服务+新零售。

范驰认为餐饮新零售的特征在于人、货、场三个维度的数字化。对于人，可以分层营销；对于货，可以进行产品、菜单的不断优化；对于场，是门店管理、分时段营销等。

在他看来，新零售需要具备两大关键能力：

1、产品标准化能力。产品的标准化未来应该能够支持工业化生产，逐渐达到设计与生产的分离，生产和零售的分离。同时，未来供应链应该寡头化。

2、多渠道售卖的平台和能力，包括店、仓、外卖、零售等渠道。